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DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA CARRERA
TÍTULO
Licenciado/a en Gastronomía
DURACIÓN
8 Períodos Académicos
MODALIDAD
PRESENCIAL
ESTUDIA LA CARRERA DE GASTRONOMÍA
El licenciado en Gastronomía de la PUCE – SI, estará en capacidad de aplicar conocimientos de las ciencias básicas y bases de la gastronomía, manejar normas de manipulación e higiene de alimentos, así como también equipos y utensilios de cocina, desarrollar informes de producción, estandarización y rendimiento en el ámbito gastronómico, planificar y gestionar los sistemas de la producción culinaria, aplicando métodos y técnicas de cocina de manera correcta, tomando en cuenta las tendencias vanguardistas gastronómicas y los aspectos culturales antropológicos de las cocinas patrimoniales del Ecuador.
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CAMPO OCUPACIONAL
Los escenarios y espacios laborales donde el profesional de la gastronomía realizará sus funciones comprenden los establecimientos de alimentos y bebidas públicos y privados como:
Empresas de catering, áreas de alimentación en líneas aéreas y marítimas.
Restaurantes, bares.
Hoteles, hosterías, resorts.
Áreas de alimentación de hospitales y clínicas.
Áreas de alimentación de industrias y empresas.
Casinos, centros de convenciones.
Centros gastronómicos.
Consultor/asesor de empresas gastronómicas.
Empresas, investigación/ docencia y emprendimientos propios.
PERFIL DE EGRESO
Nivel Básico: Conoce y comprende los principios de la gastronomía, cultura y ciencia con los componentes que interactúan de forma sistemática dentro de estos.
Nivel Profesional: Aplica y posee destreza dentro de las diferentes áreas de la cocina y experticia en la aplicación de métodos y técnicas culinarias, bajo la utilización de normas de seguridad, higiene y calidad alimentaria
Nivel Titulación: Soluciona problemas, evalúa y desarrolla nuevos enfoques dentro de los sistemas de producción gastronómica.
ESTUDIA EN LA PUCE IBARRA
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47 años formando líderes con visión de futuro
Formación integral desde el humanismo de Cristo
Ambiente familiar y trato personalizado
Campus amplio, dinámico y acogedor
Servicios de Bienestar Universitario abiertos para toda la comunidad Universitaria
La PUCE Ibarra se reimagina el futuro
Camina hacia la internacionalización del currículo